Les pancakes de Martha Stewart

Pancakes faciles de Martha Stewart

Ces pancakes sont délicieux, ultra moelleux, et très facile à faire ! Aucun ingrédient bizarre, pas besoin de robot ou de fouet électrique, seulement 15 minutes de temps de repos et vous aurez de supers pancakes pour le petit déjeuner ou pour le goûter. Elle est pas belle la vie?
Retrouvez aussi ici la recette des crêpes d'après une recette de Pierre Hermé et là celle des crêpes 1000 trous ou baghrirs.

Sans plus attendre, la recette :

Pour 12 pancakes :

300 g de lait à température ambiante
1 gros œuf à température ambiante
210 g de farine
14 g de levure chimique
15 g de sucre
une pincée de sel
40 g de beurre

1. Faites fondre le beurre, et laissez-le refroidir un peu.

2. Mélangez bien les ingrédients liquides : le lait et l'œuf.

3. Dans un saladier, versez la farine, puis ajoutez la levure chimique, le sucre et le sel. Mélangez bien ces ingrédients secs à l'aide d'un fouet.

4. Creusez un puits dans la farine et versez dessus le mélange œuf/lait et le beurre fondu.

5. Mélangez à l'aide d'un fouet manuel ou d'une cuillère, mais sans trop insister (n'utilisez surtout PAS le blender ou le batteur) ! Il faut mélanger mais ce n'est pas grave si il reste quelques grumeaux.

6. Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes. Des bulles vont se former à la surface.

Pâte à pancakes

7. Chauffez la crêpière (elle doit être bien chaude). Badigeonnez la crêpière avec un peu de beurre fondu ou de l'huile.

Versez une louche de pâte dans la crêpière et formez 3 ou 4 pancakes. N'étalez surtout pas la pâte à pancakes : versez-la avec la louche, et ne la touchez plus ! Et ne mélangez pas votre pâte à pancakes : elle est pleine de bulles qui vont permettre au pancakes de bien gonfler.

Pour une cuisson parfaite, versez une louche de pâte dans une crêpière sur feu moyen. Si le dessous devient trop doré avant que des bulles n'apparaissent, c'est trop chaud. Réglez le feu pour que le dessous soit parfaitement doré quand le dessus "bulle" bien mais n'est pas encore sec.

Quand le dessous est bien doré (ça prend 2 minutes environ), retournez le pancake à l'aide d'une spatule et faites-le cuire de l'autre coté pendant une minute environ.