Pâte brisée maison

"J'ai pas le temps", "ça vaut pas le coup", "c'est la galère"... C'est ce que je me disais pour avoir bonne conscience quand j'achetais des pâtes à tarte au supermarché. J'avais tort car cela prend à peine 10 minutes pour réaliser une pâte brisée maison qui n'a absolument rien à voir avec celle du commerce. Le goût est bien meilleur et je sais ce qu'il y a dans ma pâte ! En plus, je peux personnaliser ma pâte avec des épices, des graines ou des herbes selon ma garniture.

Cette recette est très simple et sans œufs. Je la fais très souvent comme base pour mes tartes salées et tout le monde adore!

Pour une tarte de 27-30 cm de diamètre :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre très mou
• 75 ml d'eau 
• une grosse pincée de sel

1. Versez la farine et le sel dans un saladier et ajoutez le beurre au centre (pensez à sortir le beurre une ou deux heures avant de réaliser la pâte pour qu'il soit facile à travailler). Pétrissez du bout des doigts pour mélanger l'ensemble. On obtient un mélange sablonneux comme celui d'une pâte à crumble.

Ingrédients pour pâte brisée

2. Incorporez l'eau en pétrissant et formez une boule aplatie.

Formez une boule

3. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur au moins une heure avant de l'utiliser.

4. Mettez la pâte à température ambiante 10 minutes avant de l'étaler afin qu'elle soit bien souple. Farinez légèrement le plan de travail. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie fariné et déposez-la dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.

Pâte brisée maison facile

5. Piquez la pâte légèrement avec une fourchette (sans percer) et gardez-la au réfrigérateur.

Petits plus utiles :-)

Vous pouvez personnaliser la pâte en fonction de la garniture de votre tarte:

• Parfumez la pâte avec une cuillère à café de paprika ou de curry en poudre.
• Ajoutez à la farine 3 cuillères à soupe de graines de tournesol, de sésame, de lin ou de pavot pour avoir une pâte croustillante.
• Incorporez 2 cuillères à soupe de persil, basilic ou ciboulette ciselés dans le beurre mou avant de faire la pâte pour une quiche au poisson.

Retrouvez ici mes recettes de base et ici mes recettes de tartes salées.