Voici la recette de la pâte à pizza que j'utilise pour mes pizzas maison. Cette pâte est excellente, le petit truc en plus : mettre de l'eau gazeuse !
Sans plus attendre, voici la recette :
Pour 2 grandes pizzas :
- 500 g de farine
- 250 ml d'eau gazeuse
- 1 cuillère à soupe de levure de boulanger déshydratée
- 1 sachet de levure chimique
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- de l'huile d'olive
1. Mettez l'eau gazeuse, la levure de boulanger déshydratée, l'huile d'olive, le sucre, la farine, la levure chimique et le sel dans le bol d'un robot ou dans la cuve d'une machine à pain.
2. Pétrissez pendant environ 10 min (utilisez le programme pâte à pizza pour la machine à pain).
3. Lorsque la boule de pâte est formée, huilez vos mains, sortez la pâte et formez une boule que vous envelopperez entièrement d'huile d'olive. Déposez la boule dans un saladier huilé et laissez reposer 1h30. La pâte va bien gonfler et son volume va tripler.
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| Pâte à pizza avant et après la levée |
4. Après le temps de pause, dégazez légèrement la pâte (c'est à dire pétrissez la pâte très légèrement), roulez-la en boule, déposez-la dans le bol huilé, recouvrez d'un film alimentaire et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures minimum (vous pouvez même laisser la pâte jusqu'à 6 heures au frais).
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| Pâte à pizza avant et après la levée au réfrigérateur |
5. Sortez la pâte du réfrigérateur, laissez-la reposer un peu à température ambiante avant de l'étaler pour former les pizzas.Vous pourrez faire 2 grandes pizzas. Pour une pizza genre cheesy crust, étalez la pâte, disposez de grosses lamelles d'emmental sur le pourtour de la pâte et repliez bien la pâte.
Badigeonnez la pâte d'huile d'olive et parsemez d'origan, de thym ou de basilic pour parfumer la pizza. Garnissez votre pizza selon votre envie du moment ! La 4 fromages est ma préférée !
6. Préchauffez le four à 230° C (chaleur statique : allumé en haut et en bas) pendant au moins 20 minutes afin qu'il soit très chaud.
Enfournez la pizza pour environ 10 minutes en surveillant ! Badigeonnez les bords de la pizza d'huile d'olive à la sortie du four.
Bon appétit !
Petits plus utiles :-)
J'étale ma pâte à pizza sur du papier sulfurisé saupoudré de semoule fine. Je place ensuite le papier sulfurisé et la pizza directement sur la plaque du four et je la garnis ensuite.
Le secret pour obtenir une bonne pizza maison, c'est de la cuire le moins longtemps possible dans un four très chaud 😉😉
Source : Piroulie
Retrouvez ici ma recette de la pâte brisée maison pour de délicieuses tartes ou quiches salées !
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Ma recette dans votre cuisine !
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| La pizza aux crevettes de Salma |
Très bonne pizza, l'eau gazeuse un ingrédient magique !
RépondreSupprimerBonjour,
RépondreSupprimerSerait-il mieux d'enfourner la pizza 5mn avant de la garnir pour assurer la cuisson de la pâte ou alors le fait de l'enfourner garnie nous garantit une bonne pizza?
C'est inutile de cuire la pâte à pizza avant de la garnir car si la température du four est de 230 °C, la pâte cuit rapidement.
SupprimerMerci :)
RépondreSupprimerBonsoir, merci beaucoup pour ta recette pizza, elle est juste géniale et inratable!!
RépondreSupprimerJe voudrais en fait savoir si on peut conserver cette pate à pizza au congélateur et comment on peut y procéder??
Merci d'avance!
Je suis contente que la recette te plaise ! C'est possible de congeler la pâte à pizza mais franchement, je préfère la pâte à pizza qui n'a pas été congelé. Pour mieux t'organiser, tu peux préparer la pâte la veille car elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 24 heures.
SupprimerDevrai je réchauffer l'eau gazeuse ou l'utiliser a la température ambiante. ? Merci
RépondreSupprimerBonjour Camyssane, Il suffit que l'eau gazeuse soit à température ambiante.
SupprimerBonjour merci pour la recette elle donne envie .... pour la sauce tomate vous utilisez du concentrer ? ou vous la faite vous même ? Merci
RépondreSupprimerJe fais la sauce tomate moi-même ou quand je suis préssée, j'utilise tout simplement du coulis de tomate que je parfume avec de l'origan. Mais je te déconseille d'utiliser du concentré.
Supprimerok merci bcp
RépondreSupprimerBonjour,
RépondreSupprimerJ'ai un four à gaz la cuisson n'est pas top, avez vous une astuce ?
Merci.
Non, désolée, je ne connais pas la cuisson au gaz. Je fais cuire ma pizza dans un four à chaleur statique. Le four doit être vraiment très chaud avant d'enfourner la pizza.
SupprimerVotre recette semble super! Je voudrais la tester mais il me manque une info avant d'aller faire mes courses: quelle farine utilisez-vous ? Je n'ai encore jamais fait de pâte à pizza donc j'ignore totalement quelle est la meilleure farine pour cette recette. D'avance, merci pour votre précision.
RépondreSupprimerBonsoir Anso,
SupprimerLa farine 00 est la meilleure pour la pâte à pizza. Vous pouvez la trouver en magasins bio (farine spéciale pizza marque Priméal) ou en grandes surfaces (farine spéciale pizza T00 marque Mon Fournil). Si vous ne trouvez pas, utilisez simplement de la farine T45 disponible en grandes surfaces.
bonjour.
RépondreSupprimersvp, après que la pâte soit levée, je voudrais la conserver car en quantité c'était bcp.
je fais comment? frigo? congélateur?
durée max?
merci.
Bonsoir, je n'ai jamais essayé de congeler la pâte à pizza mais elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 24 heures.
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