Brioche étoilée au Nutella

Une délicieuse brioche extra moelleuse fourrée au Nutella. J'ai utilisé ma superbe pâte à brioche à la crème fraîche sans beurre, j'ai simplement retiré un peu de crème pour obtenir une pâte moins molle et donc plus facile à travailler et à étaler.

Sans plus attendre, voici la recette !

Pour une brioche de 25 cm :

• 500 g de farine
• 5 g de levure de boulanger déshydratée (une cuillère à café bombée) 
•  peser 2 œufs et compléter à 170 g avec du lait 
• 160 g de crème fraîche épaisse entière
• 1/2 cuillère à café de sel
• 80 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de lait en poudre
• du Nutella

1. Pour mesurer la quantité de lait, il faut peser les 2 œufs (sans les coquilles bien sûr!) et ajouter du lait pour obtenir un poids TOTAL de 170 g.

2. Mettez la levure, la farine, les œufs, le lait, la crème, le sucre et le sel dans la cuve du robot ou de la machine à pain. Pétrissez la pâte pendant 10 à 15 minutes environ (pour ceux qui utilisent la machine à pain, utilisez le programme pâte). Couvrez d'un torchon et laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume. Le temps de levée peut varier entre 1 heure et 3 heures selon la température de la pièce : plus il fait chaud, plus la pâte lèvera rapidement.

3. Une fois que la pâte a doublé de volume, divisez-la en 4 boules de même poids.

4. Farinez très légèrement le plan de travail et étalez chaque boule en forme de disque un peu plus grand que le moule dans lequel la brioche va cuire.

Disposez un premier disque, tartinez-le généreusement de Nutella.

Disposez le deuxième disque sur le premier. Tartinez-le de Nutella.

Disposez le troisième disque sur le deuxième. Tartinez-le de Nutella. Disposez le quatrième disque sur le troisième.

Utilisez ensuite votre cercle ou votre moule pour détailler un disque parfait.

Marquez légèrement le centre avec un petit verre, pour avoir un repère.

Divisez la pâte en 4 avec un couteau bien aiguisé.

Puis coupez chaque quart en 3.

Pour former l'étoile, prenez une bande de pâte dans la main droite, la bande de pâte d'à côté dans la main gauche, et tournez-les dans des directions opposées.

5. Laissez lever votre brioche environ 2 heures. Votre brioche doit bien lever. C'est possible aussi de la laisser lever toute la nuit au réfrigérateur et de la cuire le matin pour le petit-déjeuner.

6. Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante). Enfournez la brioche pendant 25 à 30 minutes.
A déguster bien chaud!!!

Petits plus utiles :-)

Cette brioche se congèle très bien.