Carrés express au citron

Une envie de citron? Voici une recette rapide et facile de carrés au citron. Ce sont des mini tartes au citron découpées en petits carrés recouverts de sucre glace. Un délice ! Le plus difficile c'est de s'arrêter à un seul carré ...


Sans plus attendre, voici la recette !


Pour la pâte :

• 150 g de farine
• 100 g de beurre bien mou
• 50 g de sucre glace

Pour le flan citron :

• 180 ml de jus de citron (entre 3 et 4 citrons)
• le zeste d'un citron
• 200 g à 250 g de sucre (selon vos goûts)
• 6 oeufs
• 5 cuillères à soupe de farine

La pâte :

1. Fouettez le beurre (pensez à sortir le beurre du frigo une heure à l'avance car il doit être mou) pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne bien mousseux. Ajoutez petit à petit le sucre glace et battez encore 2 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 

2. Incorporez la farine tamisée et battez à nouveau quelques instants. Finissez de travailler la pâte à la main rapidement pour avoir une boule homogène. La pâte est collante mais c'est normal.

3. Étalez juste avec les mains la pâte dans un moule carré de 24 cm de côté. Enfournez environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. La pâte doit être dorée.

Le flan au citron :

1. Fouettez énergiquement tous les ingrédients (je mixe tout avec le mixer plongeant ou le blender) et versez sur la pâte dorée.

2. Baissez la température du four à 150°C et faites cuire l'ensemble pendant 40 minutes environ. Le flan au citron doit être bien pris. Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.

3. Démoulez votre gâteau, coupez-le en petits carrés, saupoudrez de sucre glace pour la déco et régalez-vous!!!