Béchamel express inratable !

La sauce béchamel est une sauce que l’on imagine compliquée. Pourtant elle est très simple à réaliser.

Voici la recette express et inratable que je fais depuis plusieurs années.

Pour environ 50 cl de sauce béchamel :

• 500 ml de lait
• 3 ou 4 cuillères à soupe bombées de Maïzena (selon si vous aimez la béchamel épaisse ou moins épaisse)
• 40 g de beurre (facultatif)
• sel, poivre et noix de muscade

1. Délayez la maïzena dans un verre de lait froid (pour éviter les grumeaux)

2. Faites bouillir le reste de lait dans une casserole. Ajoutez le sel, poivre et la noix de muscade fraîchement râpée.

3. Quand le lait est frémissant, ajoutez le mélange maïzena/lait froid et remuez énergiquement sans arrêt sur feu moyen pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Hors du feu, ajoutez le beurre (c'est facultatif mais la béchamel sera meilleure avec du beurre) et mélangez bien.

Il est préférable d'utiliser la béchamel immédiatement pour faire un gratin de légumes ou de pâtes, ou avec des lasagnes. Si vous ne l’utilisez pas tout de suite, filmez-la au contact pour ne pas qu'il se forme une croûte à la surface.

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