Tarte aux pommes normande

La tarte aux pommes normande est une tarte classique qui a toujours beaucoup de succès à la maison. Une pâte sucrée, un flan vanillé et des pommes : la recette est super facile pour un résultat très gourmand.

J'ai utilisé la pâte sucrée de Christophe Michalak mais vous pouvez utiliser votre pâte à tarte habituelle.

Sans plus attendre, la recette !

Pour une tarte de 27 cm :

une pâte à tarte sucrée (pour la recette cliquez ici)
6 pommes
200 g de crème fraîche épaisse
2 oeufs
60 g de poudre amandes
100 g de sucre
une gousse de vanille

1. Étalez la pâte au rouleau à 3 mm d'épaisseur et garnissez-en un moule à tarte de 27 cm tapissé de papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette même sur les côtés. Réservez au réfrigérateur pendant 30 min.

2. Épluchez et épépinez les pommes. Coupez les pommes en 8. Disposez les pommes sur la pâte à tarte et enfournez pendant 10 minutes (en cuisson traditionnelle) dans le bas du four préchauffé à 200°C.

3. Préparez la garniture : fouettez les œufs, les grains de vanille et le sucre. Ajoutez la crème fraîche et la poudre d'amandes. Pour une version plus légère, je remplace la crème fraîche par du fromage blanc nature. Versez la garniture sur la tarte.

4. Enfournez la tarte pendant 35 à 40 minutes selon votre four. J'ajoute des amandes effilées 15 min avant la fin de cuisson de la tarte. La tarte doit être dorée.