Génoise facile et inratable !

Génoise facile et inratable

Avec uniquement de la farine, des œufs, et du sucre, on obtient une génoise délicieuse, légère et bien aérée ! Cette recette est très rapide, très facile et inratable.

La génoise sert de base à de nombreux gâteaux. Elle m'a servie de base pour un fraisier, la recette arrive :-)

Pour une version chocolatée, remplacez une partie de la farine par du cacao amer.

Edit du 30 avril : Le Fraisier est en ligne, si vous désirez découvrir la recette, cliquez-ici.

Sans plus attendre, la recette !

Pour un moule de 22-24 cm de diamètre :

• 4 oeufs (200 g) à température ambiante
• 130 g de sucre en poudre
• 130 g de farine tamisée
• une gousse de vanille ou le zeste d'un citron (facultatif)

1. Mettez les oeufs et le sucre dans un saladier et avec un batteur électrique ou un robot, fouettez pendant 10 minutes (c'est l'étape la plus importante de la recette). La préparation va tripler de volume. Le mélange doit être bien blanc et très mousseux. 

Fouettez les oeufs et le sucre

2. Si vous voulez aromatiser votre génoise, ajoutez les graines d'une gousse de vanille ou le zeste d'un citron et donnez un dernier coup de batteur.

3. Ajoutez ensuite la farine tamisée en pluie petit à petit et incorporez-la très délicatement, en soulevant bien la préparation de bas en haut avec une maryse pour ne pas la casser.

Ajoutez la farine délicatement

4. Versez délicatement dans un moule de 22-24 cm de diamètre. S’il s’agit d’un cercle, garnissez votre plaque d’un papier sulfurisé ou d'une feuille d'aluminium et repliez-le tout autour des bords externes du cercle afin que la pâte ne coule pas ! Sinon, beurrez, farinez votre moule et chemisez le fond d'un rond de papier sulfurisé. J'utilise un cercle à entremet réglé sur 22 cm.

Versez la pâte dans le moule

5. Enfournez dans un four préchauffé à 160° chaleur tournante pendant 25 minutes environ.

La pâte va gonfler et devenir dorée. Elle est prête lorsque la pointe d'un couteau plantée dans la pâte ressort sèche. N'ouvrez pas le four avant que la génoise soit cuite pour ne pas la faire dégonfler.

6. Laissez tiédir, retirez le papier sulfurisé ou aluminium et déposez la génoise sur une grille, dans son cercle. Décollez délicatement les bords avec une spatule ou un couteau pour enlever le cercle.

7. Lorsque la génoise est froide, découpez-la au milieu avec un couteau scie, en faisant tourner le gâteau.

Découpez la génoise en deux

Petits plus utiles :-)

Pour que les bords soient plus jolis, il est préférable de détailler à nouveau un cercle dans chaque disque.

Vous pouvez aussi couper le dessus de quelques millimètre d'épaisseur avec un couteau pour enlever la croûte et avoir un gâteau plus moelleux.

La génoise est souvent imbibée de sirop de sucre ou de fruits.

La génoise se congèle très bien emballée dans un film alimentaire. Il suffira de la décongeler au frigo ou à température ambiante.

Ma recette dans votre cuisine :

La génoise d'Amélie

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