La société Caramels d'Isigny produit des caramels tendres et fondants, des crèmes de caramel, du coulis de caramel, des éclats de caramels... Elle utilise des ingrédients locaux : le lait entier, le beurre et la crème sont essentiellement issus de la coopérative Isigny-Sainte-Mère.
La fabrication reste traditionnelle : les différents ingrédients sont introduits dans le cuiseur en cuivre, brassés et cuits. Les matières nobles comme le beurre ou la crème A.O.P. ne sont incorporées qu'en fin de cuisson afin d'en préserver toute leur qualité gustative.
La fabrication reste traditionnelle : les différents ingrédients sont introduits dans le cuiseur en cuivre, brassés et cuits. Les matières nobles comme le beurre ou la crème A.O.P. ne sont incorporées qu'en fin de cuisson afin d'en préserver toute leur qualité gustative.
Voici les produits que j'ai reçu :
Je vous présenterai des recettes avec ces produits prochainement.
Edit du 11/04/16 : La recette des roses feuilletées aux pommes et caramel ( cliquez ICI) avec la crème de caramel goût noisette
Edit du 05/05/16 : La recette de la tarte aux pommes normande avec le coulis de caramel d'Isigny à la vanille
Edit du 25/05/16 : La recette des chocolats coeur caramel au beurre salé avec le coulis de caramel d'Isigny à la vanille et les éclats de caramel d'Isigny au beurre salé
Les produits ont l'air intéressant surtout les éclats de caramel au beurre salé. Possible de nous faire une recette avec SVP ?
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