Cake à la pâte d'amandes et à la fleur d'oranger

Après le cake au pralin et aux pépites de chocolat, voici le cake à la pâte d'amandes et à la fleur d'oranger du livre "Les cakes de Sophie". Comme tous les cakes de ce livre que j'ai réalisés, il est super bon, moelleux et bien parfumé ! Ce cake reste moelleux plusieurs jours grâce à la pâte d’amandes. Il sera parfait pour le goûter !

Sans plus attendre, voici la recette !

Pour un moule à cake de 25 cm:

• 3 œufs
• 100 g de sucre glace
• 100 g de beurre demi-sel
• 130 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 170 g de pâte d'amandes
• 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
• 1 citron
• 50 g d'amandes effilées

1. Dans le bol d'un batteur, mettez la pâte d'amandes coupée en morceaux et commencez à mélanger.

Ajoutez un par un les œufs. Laissez tourner pendant 5 min.

2. Ajoutez le sucre puis la farine, l'eau de fleur d'oranger, le zeste et le jus du citron et le beurre fondu.

3. Versez la pâte dans un moule à cake. J'ai utilisé le moule à Cake extensible Zenker ajusté sur 25 cm. Parsemez d'amandes effilées.

4. Faites cuire environ 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.