Tarte à la citrouille |
Sans plus attendre, la recette !
Pour une tarte de 27 cm :
- une pâte sablée (pour la recette d'Eric Kayser cliquez ici) OU une pâte à tarte sucrée (pour la recette de Christophe Michalak cliquez ici )
- une cuillère à café de cannelle
- 75 g de cassonade
- 75 g de sucre
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d’épices à pain d’épices
- 250 ml de lait tiède
- 500 g de chair de citrouille cuite à la vapeur (il vous faudra un morceau d'environ 1 kg cru)
- 1/2 cuillère à café de sel
1. Préparez votre pâte sablée en rajoutant dans la farine une cuillère à café de cannelle. Après le temps de repos de la pâte au frais, étalez la pâte au rouleau à 3 mm d'épaisseur et garnissez-en un moule à tarte de 27 cm tapissé de papier sulfurisé. Réservez au réfrigérateur.
2. Mélangez la fécule de mais, les épices à pain d'épices, le sel, le sucre et la cassonade.
3. Ajoutez à ce mélange la chair de citrouille cuite et mixée au mixeur plongeant.
4. Battez les œufs et le lait tiède et ajoutez-les doucement au mélange précédent.
5. Versez votre appareil sur la pâte sablée.
6. Enfournez dans un four préchauffé à 230°C pendant 5 minutes, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson environ 30 minutes. La pâte doit être bien dorée et le flan à la citrouille doit être pris.
7. Laissez refroidir et servez avec de la crème fouettée. Cette tarte se déguste tiède mais personnellement je la mets au réfrigérateur pendant 3 heures. Je trouve que c'est bien meilleur quand la tarte est bien froide.
Recette improbable. Je vais essayer pour gouter une tarte à la citrouille
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