Vanille Kipferl de Christophe Felder

Les vanille kipferl sont des petits biscuits à la vanille à servir avec le thé. Cette recette de Christophe Felder est facile à faire, les biscuits sont très fondants et bien parfumés à la vanille.

Sans plus attendre, la recette !Pour environ 40 vanille kipferl :

• 35 g de sucre en poudre 
• 1 gousse de vanille
• 120 g de beurre pommade
• 140 g de farine
• 60 g d'amandes en poudre

Finitions :

• 60 g de sucre glace
• 2 sachets de sucre vanillé

1. Mixez le sucre en poudre et la gousse de vanille coupées en tronçons pour obtenir un sucre très vanillé. J'ai utilisé un petit moulin à café et épices mais ça marche aussi avec un mini-hachoir. Tamisez le sucre vanillé.

Sucre vanillé maison

2. Ajoutez le beurre mou, la farine et la poudre d’amandes. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois puis travaillez cette pâte à la main jusqu’à ce que vous ayez une pâte homogène.

Pâte vanille kipferl

3. Divisez la pâte en 4 morceaux. Sur votre plan de travail légèrement fariné, façonnez chaque morceau de pâte en un boudin de 20 cm environ. Découpez chaque boudin en tronçons réguliers de 2 cm.

4. Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. J'en ai profité pour utiliser ma nouvelle plaque en inox 😃 de la Boutique des Chefs.

 Vanille Kipferl avant cuisson

5. Faites cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 15 minutes environ.

Vanille Kipferl après cuisson

6. Laissez refroidir complètement les kipferl. Mélangez le sucre glace avec le sucre vanillé. Roulez les kipferl vanille dans le mélange sucre vanillé/sucre glace.

7. Régalez-vous 😉😉