Mousse au chocolat vegan sans oeufs

J'ai découvert l'astuce bluffante du jus de pois chiches (ou aquafaba) pour remplacer les blancs d'oeufs en cherchant une recette de mousse au chocolat SANS oeufs pour ma petite sœur. Elle est enceinte, a des envies de mousse au chocolat 😊😊 mais les oeufs crus sont à éviter pendant la grossesse ! 

Rassurez-vous, on ne sent pas du tout le goût du jus de pois chiches ! Cette mousse au chocolat est fondante, avec un goût de chocolat intense ... Elle peut être conservée plusieurs jours au réfrigérateur, ce qui n'est pas le cas de la mousse aux oeufs crus qui doit être consommée dans les 24 heures.

Sans plus attendre, la recette d'après le joli blog Un "Flo" de bonnes choses !

Pour 4 personnes :

• 140 g de jus de pois chiche (j'ai récupéré l'eau d’une boite de pois chiche de 400 g)
• 200 g de chocolat noir pâtissier (pour une version 100% végane, choisissez un chocolat vegan)
• 1 cuillère à soupe bombée de sucre glace (ou plus selon vos goûts)
• 2 cuillères à soupe de purée d’amandes (ou lait végétal) mais ce n'est pas obligatoire pour cette recette 😉

1. Faites fondre au bain-marie le chocolat noir et la purée d’amandes. Laisser tiédir le mélange à température ambiante.

2. Récupérez le jus de pois chiche en égouttant les pois chiches dans une passoire.

3. A l'aide d'un fouet électrique ou d'un robot, montez le jus des pois chiches en neige, comme des blancs d’œufs. J'ai utilisé mon robot Ankarsrum de Cuisine du Bien-être. N’hésitez pas à fouetter longuement et à grande vitesse pendant quelques minutes. Lorsque le jus de pois chiches fouetté ressemble à des blancs montés en neige (pour savoir si les blancs sont suffisamment fermes, retournez le saladier. Si les blancs ne tombent pas, c'est bon !), ajoutez le sucre glace et fouettez à nouveau quelques secondes. 

4. A l'aide d'une spatule, incorporez délicatement une petite partie du jus de pois chiches monté en neige au chocolat fondu  puis incorporez délicatement le reste.

5. Versez dans des ramequins et réservez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum avant de vous régaler 😋😋

Juste avant de servir, j'ai saupoudré les mousses au chocolat avec du sucre pétillant. Il apporte une touche originale et régressive aux desserts. Cela me rappelle les poudres pétillantes que j'adorais quand j'étais petite 😊