Cake au chocolat d'Alain Ducasse

Le cake au chocolat selon Alain Ducasse

Une envie de cake au chocolat ? Testez le cake au chocolat selon Alain Ducasse ! Un cake très moelleux à l'intérieur, fondant, presque humide, qui ne s'émiette pas, avec un goût de chocolat à la fois corsé et doux ... Un cake facile et rapide à faire avec un résultat digne d'un grand chef !

Sans plus attendre, la recette 3 étoiles trouvée sur le blog Maman ... ça déborde !

Ingrédients pour un grand moule à cake de 28 à 30 cm ou 2 petits moules de 15 cm :

• 85 g de cacao en poudre non sucré
• 200 g de farine
• 7 g de levure chimique
• 300 g de sucre en poudre
• 125 g d’oeufs (environ 3 petits ou 2 gros œufs)
• 140 g d'huile de pépins de raisins ou huile de tournesol
• 125 g de crème liquide entière
• 240 g de lait entier

1. Tamisez ensemble le cacao, la farine et la levure chimique et réservez.

2. A l'aide d'un fouet électrique ou d'un robot, fouettez énergiquement les œufs entiers, le sucre et l'huile jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une mayonnaise fluide et lisse. J'ai utilisé mon robot Ankarsrum de Cuisine du Bien-être et j'ai fouetté sur vitesse maximum pendant 5 minutes.

Fouettez les oeufs, le sucre et l'huile

3. Ajoutez petit à petit le mélange cacao, farine et levure chimique en mélangeant.

4. Ajoutez la crème pour assouplir la pâte. Ajoutez le lait et mélangez sans trop travailler la pâte. La préparation doit être homogène.

5. Versez la pâte dans un grand moule ou 2 petits moules à cake. Le grand moule doit être rempli au 3/4 maximum sinon la pâte risque de déborder.

6. Préchauffez le four à 200 °C. Enfournez le cake pendant 10 minutes puis baissez le four à 150 °C et continuez la cuisson pendant 50 minutes environ. Vérifiez la cuisson du cake en enfonçant la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.