Pancakes aux pépites de chocolat

Pancakes sans gluten et sans lactose

Pour le petit déjeuner ou le goûter, vous allez vous régaler avec ces pancakes sans gluten, sans lactose mais très gourmands ! Sans plus attendre, la recette facile et rapide de France !

Ingrédients pour environ 10 pancakes :

• 100 g de farine de riz complet
• 50 g de fécule de mais
• 2 sachets de sucre vanillé ou 15 g de sucre vanillé maison
• 7 g de levure chimique ou poudre à lever
• 150 g de lait de riz à température ambiante
• une banane
• 4 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin ou de tournesol
• 3 cuillères à soupe de pépites de chocolat

Préparation des pancakes :

1. Écrasez la banane.

2. Dans un saladier, versez la farine de riz, la fécule de mais, la poudre à lever et le sucre vanillé. Mélangez tous ces ingrédients secs à l'aide d'un fouet. 

3. Ajoutez la banane écrasée, le lait de riz, l'huile et mixez le tout (j'utilise un mixer plongeant). Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez avec un fouet.

4. Préchauffez votre crêpière. J'utilise la crêpière en fonte naturelle Ronneby Bruk. Cette poêle est sans revêtement et garanti sans PTFE ni PFOA. La cuisson dans une poêle en fonte est plus saine qu'avec une poêle anti-adhésive et c'est avec la fonte qu'on obtient les meilleures crêpes !

Si votre crêpière attache, badigeonnez-la avec un peu de beurre fondu ou de l'huile (c'est inutile avec une crêpière en fonte culottée). 

5. Versez une louche de pâte dans la crêpière et formez 3 ou 4 pancakes selon la taille de votre poêle.

Pour une cuisson parfaite, versez une louche de pâte dans une crêpière sur feu moyen. Si le dessous devient trop doré avant que des bulles n'apparaissent, c'est trop chaud. Réglez le feu pour que le dessous soit parfaitement doré quand le dessus "bulle" bien mais n'est pas encore sec.

Quand le dessous est bien doré (ça prend 2 minutes environ), retournez le pancake à l'aide d'une spatule et faites-le cuire de l'autre coté pendant une minute environ.

Cuisson des pancakes dans une crêpière en fonte

6. Dégustez les pancakes bien chauds 😋😋😋

Retrouvez ici mes autres recettes de crêpes et pancakes.

Petits plus utiles 😉

Je remplace le lait de riz par du lait d'amande maison. C'est facile à faire : des amandes, de l'eau, un blender ou encore mieux un extracteur de jus et vous obtenez un lait d’amande onctueux et délicieux.

Vous pouvez trouver des blenders et des extracteurs de jus sur le site Vitality 4 Life avec une réduction de 5 % sur tout le site en utilisant le code Jefaistoutmaison5 .