Gâteau au fromage blanc

Gâteau au fromage blanc

Un pot de fromage blanc à écouler avant les vacances, une envie d’un gâteau moelleux et gourmand, il ne m’en fallait pas plus pour réaliser ce délicieux gâteau au fromage blanc sans gluten que j'ai ensuite nappé de coulis de fruits rouges pour encore plus de gourmandise 😋

Sans plus attendre, la recette inspirée du blog de Natacha Cuisine sans Gluten !

Ingrédients pour un moule de 22 cm de diamètre :

• 4 gros œufs
• 500 g de fromage blanc
• 90 g de fécules de maïs ou Maizena
• 100 g de sucre
• pour aromatiser le gâteau : le zeste d’un citron bio ou les graines d'une gousse de vanille ou 3 cuillères à soupe de jus de citron ou d'eau de fleur d'oranger 

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

2. Montez les blancs en neige ferme avec un robot ou un fouet électrique. J'ai utilisé le batteur double avec le bol de 3,5 litres de mon robot Ankarsrum de Cuisine du Bien-être. Réservez.

3. Dans le bol du robot, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et gonfle. Ajoutez le zeste de citron ou la vanille, le jus de citron ou la fleur d'oranger.

4. Ajoutez le fromage blanc, mélangez. Ajoutez la fécule de mais et mélangez bien.

5. Incorporez les blancs en neige doucement et en trois fois par mouvements circulaires du bas vers le haut sans trop les casser. Le mélange ne doit pas être homogène et lisse. Des petits morceaux de blancs doivent flotter en surface.

6. Versez la préparation dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre beurré ou tapissé de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.
Le gâteau va gonfler et dorer. Il est cuit lorsque la surface est ferme. Laissez refroidir avant de démouler.

7. Servez tiède ou froid, saupoudré de sucre glace. Je l'ai servi avec un coulis de fruits rouges maison, un délice très léger !

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